يتم تجهيز شرائح أسوبوكو وفق رغبتكم وذلك بعد وزن قطعة اللحم كاملة. (يتراوح وزن الشريحة من 400 - 450 جرام)
التوفير: لا تتوفر هذه القطعية في الكثير من الأماكن لما تحتاجة من معدات خاصة. لذا فتوفير الوقت و المجهود كبير جدا.
المصدر: لحم بقري بلدي ممتاز - كندوز و توجد تلك القطعية حول الجزء العلوي من الارجل سواء الامامية أو الخلفية وتتميز باحتوائها على الانسجة الضامة ( الكولاجين ) بين اليافها العضلية الناعمة والطرية والتي تعطي عند الطهي مادة جيلاتينية هامة غذائيا و مميزة المذاق حيث يتم تقطيع الموزة شرائح عرضية بالعظم.