يتم تجهيز شرائح من عرق التربيانكو الصافي حسب رغبتكم. (تريبيانكو ستيك عبارة عن شرائح سميكة من 1.5 الى 2 سم ويتراوح وزن القطعة من 125 : 150 جرام )
المصدر: عرق التريبيانكو وهو عبارة عن عرق اسطواني غليظ الالياف قليل المحتوى الدهني يتميز باللون الفاتح نسبيا عن اللون الاحمر الوردي المعروف ويزن في المتوسط من 1750 : 2000 جرام .