وهو عبارة عن اللحوم حول الضلوع عند الجزء السفلي منها اي انها امتداد للريش الضآني وتتميز بنفس مميزاتها في نعومة ورقة انسجتها واحتوائها على بعض الدهون يعطيها مذاقا ونكهة لا تقاوم وشواءها مع الريش والموزة يعطي طبق الكباب تنوعا في الشكل والمذاق ويتراوح وزن الواحدة منها من 60 : 80جرام